カレー研究

 
日曜日にカレー作ったんです。

カレーパンを極めたくて、美味しいカレーを研究中です。今までに4回くらいは試していますが、いつも何かが足りない感じでどう改善していけばいいか試行錯誤しています。でも、基本の材料でまずは作り、味をそのあと決めていこうと思っています。

玉ねぎと人参。ショウガとニンニクは鉄板です。

そしてスパイス。これがこの配分でいいんだかです。

クミン、コリアンダー、ウコン、カイエンペッパー、ガラムマサラ、カレー粉（インド輸入店専用）

一応書いてまとめてあります。

これには書いていませんがブイヨンを2かけ入れています。
セロリを入れたりしますが、今回はうちにあるイタリアンパセリを使用してみます。何となく臭さが似ていて、いい感じになりそうなきがしたので、、、。

そしてホールトマト缶（カット）　これは必ず入れた方がいいもの。前回買い忘れて入れなかったんですが、味がなんかあっけないかんじになった。やはり必要。

そして炒めていきます。にんにくショウガはオイルで少し香りを出してから、野菜をいためるのがいいです。そのあと肉。ひき肉と鶏肉両方で試したのですが、私の感覚では鶏肉の方が美味しいように思いました。なので結果として今は鶏肉を使用します。

炒めた野菜類にスパイスを投入。混ぜ合わせたらトマト缶と水を入れて沸騰させます。

それから市販のカレールウを入れて、調味料類も投入。最初は薄い感じなのですが、３０分くらいは側でかき混ぜて煮込みます。疲れるので（笑）、そこで火を止めてしっかり冷ます。それから1日放置。

1日たったらこんな感じ

この後、もう一度温め直してもう1日置きます。冷蔵庫で保管しておいて、カレーライス🍛で明日食べてみようと思います。それからカレーパン用に別で保存しようと思います。

食べるのは明日なので、味の感想はまだわかりません。

楽しみです。